Vorwort von Harald Schilbock

„Mit der Erfahrung aus Gesprächen und Besuchen mit und bei rund 5.000 Fleischer-Kollegen in den vergangenen 10 Jahren kann ich dem Autor zu dem vorliegenden Sachbuch nur gratulieren. Bisher gab es für unser Handwerk noch kein solches praxisnahes Fachbuch. Die bundesweite Ideen-Vielfalt unserer Branche wird zu praktisch umsetzbaren Anregungen für den einzelnen Fleischermeister ausführlich dargestellt; risikoarme Schritt-für-Schritt-Empfehlungen werden gegeben.

Die zunehmende Bedeutung der „Kundenorientierung“ der Metzgereien wird erläutert. Die neue Sichtweise „Nutzen-Stiftung für den Fleischerei-Kunden“ wird überzeugend kommentiert. Wehklagen über umsatzschädigende äußere Umstände wie das Wetter, die Politik oder Baustellen vor der Tür läßt der Autor nicht gelten, sondern erläutert anhand einer Fülle von praktischen Beispielen, wie man auch in schwierigen Fällen die Umsätze stabil halten kann.

Auch die Erörterungen zu den Themen „Steuerprüfung“ und „Bankenrating“ für Fleischereien waren in dieser Form noch nicht in der Fachpresse zu lesen. Sicherlich gab es allgemeine Abhandlungen zu diesem Bereich, aber es fehlte jeweils der entscheidende Praxisbezug.

Aus all diesen Gründen kann ich dem Autor mit diesem Buch zum Nutzen unserer Branche nur viel Erfolg wünschen.

                      Harald Schilbock

stellv. Bundesvorsitzender der Junioren des Handwerks

1. Vorsitzender des Juniorenverbandes des deutschen Fleischerhandwerks 1993 – 1999